I controlli lungo la filiera
La sicurezza e la qualità del pomodoro conferito e dei prodotti derivati sono garantite da un serrato piano di controllo annuale che prevede analisi multiresiduali, chimico-fisiche e microbiologiche. I controlli si articolano in tutte le fasi della produzione, dalle analisi sulla qualità del suolo e delle acque irrigue all’esame di semi e piantine, fino a concentrarsi sulle bacche di pomodoro prima e dopo la raccolta e in tutte le fasi della lavorazione.
Tracciabilità
Grazie alla documentazione raccolta lungo tutta la catena di produzione, il sistema di tracciabilità di Casalasco permette di recuperare in tempi brevi informazioni su:
• caratteristiche del terreno e trattamenti;
• origine del pomodoro (azienda agricola, varietà e lotto del seme, appezzamento di provenienza);
• data e ora di conferimento, di inizio e di fine trasformazione;
• fornitore e lotto del packaging;
• risultati delle analisi di laboratorio in campo e in produzione;
• magazzino di stoccaggio e spedizione;
• percorso e destinazione del prodotto spedito.
La catena di fornitura
Gli standard che applichiamo per la qualità dei nostri prodotti e nel rapporto con i lavoratori sono gli stessi che esigiamo dai nostri fornitori. Selezioniamo le aziende fornitrici valutando un vasto range di aspetti, inclusi quelli ambientali e sociali; i primi sono individuati secondo la logica del ciclo di vita del prodotto, mentre i secondi sono legati al rispetto di norme relative ai diritti umani, ai diritti dei lavoratori e all’etica degli affari; i fornitori che lavorano con noi sottoscrivono un codice di condotta che ricalca quello sottoscritto dai soci.
